Torsdagskvällen avslutades hos Linda med matgänget där vi hade säsongsavslutning!

Blev ingen gemensam matlagning denna gång utan alla hade med sig eget att grilla och så la vi tiden på att umgås istället för att laga mat. Som alltid väldigt trevligt!! Vide fick en hel bunt med presenter av de allihop, kläder och en träbil från Brio. Vi TACKAR så klart!

Anna charmar Vide

Jag hade fixat efterrätten, bananeclairer med jordgubbar. Mumsigt värre faktiskt så de kommer jag absolut att göra fler gånger!

Även till nästa säsong bestämde vi oss för tema, jag fick Slovakien och kardemumma så nu gäller det att fundera vad jag ska fixa iordning, men jag har gott om tid på mig, inte min tur förrän i april 2012!!! Eller var det 2013 Veronica??

Idag bjöds det på indisk linssoppa hos oss!

Recept, bild och kommentar hittar ni här!

I helgen lagades det en hel del mat och vi testade bl.a ett nytt recept på laxlasagne som föll alla i smaken och som absolut kommer att lagas fler gånger.

Känner att jag måste dela med mig så att ni där ute med idétorka får lite inspiration!

Laxlasagne med spenat & tomat                             6p

10 st lasagneplattor, vanliga torkade

500 g färsk lax i 1/2 cm tjocka skivor

1 fänkål (300 g)

200 g färsk eller fryst spenat

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 krm muskot

Tomatsås:

1 lök

2 vitlöksklyftor

0,5 msk timjan

1 burk krossade tomater

1 tsk salt

2 krm sockrer

1 krm svartpeppar

Vinsås:

2 dl torrt vitt vin

6 dl mjölk

2 msk koncentrerad grönsaksfond

3 msk maizena majsstärkelse

3 msk mjölk

1 krm svartpeppar

1,5 dl riven ost

riven ost

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till tomatsåsen och låt puttra 10 minuter.

Fräs under tiden hackad fänkål & spenat så att vätskan försvinner.

Reducera vinet till hälften. Tillsätt mjölk & fond. Koka upp. Rör ut maizenan i den mindre mängden mjölk och tillsätt under kraftig vispning. Koka upp och smaka av, låt osten smälta.

Varva vinsås, plattor, tomatsås, spenatfräs & lax i en ugnsfast form. Avsluta med lite riven ost. Grädda 30 minuter på 200 grader. Låt vila 10 min före servering.

Kommentar:

Vi hoppade över muskoten då vi inte hittade någon hemma.

Ta med fänkål även om ni normalt inte är så förtjusta i det, ihop med lax försvinner lakritssmaken och det blir väldigt gott.

Vi testar ev med ännu mer spenat vid nästa upplagning.

Igår spenderade jag delar av dagen i Värnamo med goa vänner och Sofia var även vänlig nog att bjuda på smarrig lunch.

Blev lax med kroketter & haricots verts. Frågade såklart efter "receptet" för det var så gott...

Hur enkelt som helst!!

Lägg bitar av laxfilé i en ugnsfast form, krydda med salt & citronpeppar och häll över grädde. På med lite alu-folie och in i ugnen tillsammans med kroketterna.

Så enkelt!

Så gott!

Kommer absolut att bli en favvis hemma hos oss...

Här hemma testade vi en något mer avancerad variant men ändå så enkel. Ugnsbakad lax med hummersås!

Originalreceptet hittade jag på Tasteline men som alltid gör man ju lite ändringar, i detta fallet, förenklingar!

4 laxbitar - lägg i ugnsfast form

Blanda och koka ihop:

3 msk hummerfond

1 dl vatten

1 dl creme fraiche (tog lätt)

2,5 dl mellangrädde

2 tsk fransk senap (dijon)

Häll såsen över fisken och in i ugnen 200 grader ca 30 minuter.

Servera med pressad potatis, haricots verts hade säkert varit gott till men de var slut hos oss...

 Här sitter man dagen efter och mår alldeles utmärkt!!

Första glaset vin på över ett år, tyckte att jag skötte mig superbt (hoppas de andra upplevde samma sak). Visst snubblade jag några gånger på Judits baby-gym men det gör jag ju varje dag....

Bjöds på en hel del god mat igår som jag lovat delge mina trogna läsare med, tyvärr glömde jag som vanligt att ta bilder.... så nu på morgonen fotade jag resterna av pajen som var riktigt smaskens. Recepten (kanske inte pajen då) är beräknade  till 4 personer och räcker gott och väl om man bara är tjejer...

Till förrätt bjöds det på fransk löksoppa

3 gula lökar

½ tsk socker

½ l vatten

½ grönsaksbuljongtärning

½ dl vitt vin

1 tsk timjan

1 tsk salt

1 krm svartpeppar, grovmalen

lantbröd, rostat

lagrad riven ost

Skala och skiva löken tunt. Fräs den mjuk 5-10 min utan att få färg. Strö över socker. Rör om och tillsätt kokande vatten, buljongtärning, vin och timjan.

Låt koka 10 minuter. Smaka av med salt & peppar.

Fördela soppan i ugnsfasta formar, lägg över bröd & riven ost. Gratinera ca 10 minuter.

Kommentar: Jag gillar lök och har  gjort denna soppa nån gång tidigare, dock blev det rätt lite vätska denna gång så öka gärna mängden vatten något. Får du nån slatt över med vin så frys in detta, perfekt att ha till mat som denna.

Huvudrätten blev tagliolini med vitlöksdoftande fläskfilé i senapssås

500 g fläskfilé

10 champinjoner, skivade

2 msk oxfond med rödvin

2 dl mellangrädde

2 dl vatten/mjölk

2 msk fransk senap

2 vitlöksklyftor

1 msk gräslök, finhackad

Skiva fläskfilén tunt och bryn, lägg i champinjoner och låt fräsa med. Pressa över vitlök och häll på övriga ingredienser. Låt koka ihop några minuter. Blanda ner gräslöken före servering.

Kommentar: tog mer fläskfilé eftersom den jag hade hemma råkade vara större. ersatte oxfond med kalvfond+lite rödvin och missade helt att lägga i gräslöken!! Tog även något ner mjölk samt redde med lite maizena. Till nästa upplagning ska jag ha mer champinjoner & vitlök samt dra ner något på senapen, kanske testa skånsk senap istället.... men annars väldigt gott och kommer absolut att testas igen. Serverade med färsk pasta & grönsallad.

Och till slut kvällens höjdpunkt! Dessert! Fick önskemål om nåt sliskigt och tror jag lyckades rätt bra, jordnötspaj blev det! Heller aldrig lagat tidigare.

Pajdeg:

200 g jordnötssmör

50 g smör

1 ½ dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

½ dl muscovadosocker, ljust

Fyllning:

200 g mjölkchoklad

2 äggulor

3 msk jordnötssmör

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Blanda allt till degen i mixern. Tryck ut i pajform och låt stå kallt minst 30 min. Grädda nedre delen av ugnen 180 grader 20 minuter.

Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något innan du rör ner äggulorna. Blanda i jordnötssmör & rör till en jämn smet. Vispa grädden & sockret. Rör samman allt och fördela i pajskalet. Låt stå svalt före servering. 

Kommentar: hoppade över jordnötssmöret i fyllningen (som var som en mousse) men det går nog bra att göra vilket som. Konstigt nog smakade pajen inte överdrivet mycket jordnötter utan precis lagom. Garnerade med riven vit choklad & jordnötter. Kommer absolut att bakas fler gånger, serverades med vaniljglass. Kanske funkar lika bra med grädde?

I helgen har vi ätit massor av god mat (men tyvärr inte så nyttigt) och även testat ett nytt recept som redan har hamnat i receptboken.

I fredags blev det hemmagjord pizza och idag fläskfilé med ugnsrostade rotfrukter till middag

 och ikväll en bit tacolasagne.

Efter en heldag i bowlinghallen ville vi ha nåt enkelt igår kväll. Hittade recept på gräddig chilipasta och det var snabblagat & väldigt gott. Klart jag vill dela med mig av det till er andra:

400 g fläskkött - vi valde fläskfilé - strimlas

2 vitlöksklyftor - finhackade

2 rödlökar - skivade

2,5 dl mellangrädde

en skvätt mjölk

1 msk kalvfond

1 tsk sambal oelek

2 tsk kinesisk soya

Fräs kött & lök, häll på övriga ingredienser & låt puttra några minuter.

Servera med färsk pasta & en grönsallad.

I två veckor nu har vi ätit mycket av det som funnits färdiglagat i frysen och i övrigt har vi nog fuskat lite här och där.

Helt klart är det så att om det här med middagsmat ska fungera i vår familj så måste ett schema till, igår blev det t.ex mackor till kvällsmat! Och det funkar ju det oxå men kanske inte alla dagar i veckan...

Så igårkväll blev det till att kalla ihop (jag säger till R alltså) ett matråd igen så nu är resten av veckans mat bestämd, blev inte så många dagar med tanke på att vi åker till syrran på torsdag eftermiddag...

Kyckling med currysås

Kyckling i ugn med rostade rotfrukter & dillcreme

Ugnstekt falukorv, ev en ny variant

Och igår blev det svarta lådan - min nya favorit!

Kyckling i currysås                                4p

500 g kycklingfilé

4 lagerblad

hönsbuljong

Kokas ca 10 min tills kycklingen är färdig

Currysås:

1 - 1 1/2 msk matfett

1 - 1 1/2 msk curry

2 1/2 msk mjöl

5 dl hönsbuljong

0,7 dl mellangrädde

Fräs curryn i matfettet och rör ner mjöl, späd med buljong & grädde och låt puttra 5 minuter. Lägg ner kycklingfiléerna delade i bitar.

Servera med ris & sallad.

Häromdagen hittade jag ett recept på en blogg jag brukar kolla och var så klart tvungen att testa.... blev gott så idag blev det en egen variant som jag kan rekommendera för den som inte orkar anstränga sig...

Ugnsomelett                                       
     4-6 p

3 paket bacon, strimlade

2 rätt stora rödlökar, klyftade

25 cocktailtomater, halverade

Lägg i en ugnsfast form, helst teflon, och kör in i ugnen på 225 grader ca 15-20 minuter. Rör runt efter halva tiden.

Ta ut och lägg i:

5-6 kokta potatisar i bitar

12 ägg

2 dl mjölk

salt & peppar

Vispa såklart ihop ägg & mjölk först.

In i ugnen igen tills äggstanningen har stelnat, ca 15-20 min igen.

Jag serverade med en grönsallad med rödlök, babyspenat, isbergssallad & gurka samt lite dressing.

Mumsigt och enkelt!